IL DESSERT AL PIATTO

L'idea e la messa in pratica, le regole da rispettare per creare un dessert al piatto

Due cappelli Gambero Rosso e tanta esperienza con grandi nomi fanno dello chef Marco Cesare Merola, una graanzia in fatto di esperienza e creazione.

Strutture, accostamenti , creazioni essenziali alla realizzazione di un dessert al piatto, elemnto distintivo di una cena di alta cucina.

Il corso prevede la nascita del dessert, dunque l'idea dalla quale lo chef parte, la realizzazione e la messa in opera.

Il dessert al piatto è terreno differente dall apsticceria da laboratorio; il fine pasto deve dobare legegrezza ma essere appetitoso, servito la momento e gestito nel migliore dei modi.

Lo chef Marco C. Merola, ci darà oltre alla preparazione, cognizione della gestione di una pasticceria da ristorazione.

Non mancherà l'accenno ai predessert.

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