IL PESCE DALLA A ALLA Z

Il pesce dalla a alla z

Il pesce dalla a alla z

Nessuna data disponibile

3 lezioni

sold out

€ 300.00

Il corso pratico per imparare a lavorare il pesce , dalla pulitura alle preparazioni

Un corso di cucina dedicato al pesce.

Tutte le tecniche e cotture saranno applicate in questo percoso:

- come riconoscere il pesce fresco

- studiarne le varietà e i tagli

- crostacei

- cotture

- antipasti

- primi

- secondi.

 

Il corso . pratico aperto massimo 12 partecipanti, partirà dalla base, cosicome da programma,dalla scelta del pesce alla sua pulizia, fino a sfilettamento e creazione piatti, grazie alle differenti cotture dele diverse specie , fino ad accostamenti e impiattamenti

 

Animo giovane, ma rodato Giuseppe dirige il bellissimo ristorante "Le Trabe" donandogli quella marcia in più fatta di amor, passione e innovazione, quella che solo uno chef che ama il suo lavoro riesce a trasmettere.

Equilibri, abbinamenti, scelta dei colori e delle presentazioni, impiaattamento, equilibri e tecnich di lavorazione .

Il corso ha la durata di 6 ore circa al giorno.

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