Corso di Soggetti in Cioccolato
Due giornate dedicate alla realizzazione di soggetti in cioccolato con il Maestro AMPI Maurizio Frau. Dalla progettazione alle tecniche di colorazione e assemblaggio, per creare opere originali e di forte impatto estetico.
€ 700.00
Masterclass con Panna Lersti - Nuove prospettive di viennoiserie
Masterclass di viennoiserie contemporanea con Chef Panna Lertsri. Due giornate dedicate a impasti lievitati e sfogliati, con particolare attenzione al pain au chocolat e al croissant perfetto, tra tecnica, precisione e innovazione.
€ 1000.00
Masterclass Torte monumentali
Scopri l’arte delle torte monumentali: progettazione, strutture portanti, rivestimenti, decorazioni scenografiche e tecniche professionali per realizzare creazioni spettacolari, stabili e perfette per eventi e grandi occasioni.
€ 700.00
Masterclass con Alessandro Conte
Il 10 e 11 maggio 2027, Alessandro Conte firma “Sfogliati d’autore” da I Cook You Food Academy: due giornate dedicate alla sfogliatura, tra tecnica, creatività e nuove interpretazioni della colazione contemporanea.
€ 800.00
La Pasticceria di Karim Bourgi
Modernità, innovazione, semplicità per 3 giorni dedicati al gusto.
€ 1200.00
I grandi lievitati Natalizi - Panettone e Pandoro
Due giornate intensive dedicate ai grandi lievitati natalizi con il Maestro APEI Vincenzo Donnarumma. Panettone, pandoro e tecniche di lievitazione avanzate, dalla gestione del lievito madre alla lavorazione completa. Lunch e coffee break inclusi.
€ 600.00
La Pasticceria vegetale
Un corso dedicato alla nuova pasticceria vegetale: tecniche, ingredienti innovativi e ricette moderne per creare dessert senza latte, panna e uova, mantenendo gusto, struttura ed eleganza professionale. In aula il maestro Apei Marco Cesare Merola.
€ 550.00
La Pasticceria Moderna Francese di Johan Martin
Tre giorni dedicati al gusto ed alla tecnica di un pastry chef di fama internazionale.
€ 800.00
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