Riso, cereali e legumi
La conoscenza del riso in tutele sfumature e lo studio dei legumi
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Il Pane ed il lievito madre del Maestro Piergiorgio Giorilii
6 libri all'attivo e ospitate in tutto il mondo per il maestro del lievito madre e della panificazione
€ 300.00
Il sottovuoto - moderne tecniche di cottura
Conoscere le tecniche del sottovuoto dallo stoccaggio degli alimenti ai sistemi di cottura e rigenerazione per mantenere inalterate qualità e freschezza dei prodotti.
€ 300.00
La cucina di Domenico Iavarone
La cucina secondo Domenico Iavarone
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FINGER FOOD per la ristorazione
Un corso ad hoc studiato per chi ha voglia di innovazione e praticità, preparazioni e tecniche di conservazione per non farsi trovare mai impreparati.
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La Cucina Molecolare
Un percorso pratico alla scoperta di nuove texure attravero l'uso di tecniche naturali
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A tavola con Paolo Barrale
Dal ristorante Marennà insignito Michelin , uno chef carismatico , che lega tradizione d innovazione dal sud al nord
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Accademia di Cucina - Corso di Formazione Professionale
Un corso di cucina professionale ed innovativo che ti permetterà di imparare la professione dello chef a 360. Pratica e teoria legate tra loro per una completa esperienza formativa.
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La pasta fresca per la ristorazione
Un corso pratico dedicato alla creazione della pasta da quella ripiena a quella al taglio , passando per gnocchi e crepes fino a realizzazione di piatti finiti
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La carne dal disosso alla scelta dei tagli, tra cotture, marinature e ricette
Lo chef Raffaele D'Addio per una full immersion sul mondo della carne dai tagli al disosso , cotture e ricette
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