Le Verdure , conoscenza, sviluppo, utilizzo e ricette
Un corso pratico alla conoscenza e l'utilizzo delle verdure in ristorazione. Dalla scelta alla creazione di piatti unici o di accompagnamento , fino alle scelte vegane
€ 300.00
Accademia di Cucina - Corso di Formazione Professionale
Un corso di cucina professionale ed innovativo che ti permetterà di imparare la professione dello chef a 360. Pratica e teoria legate tra loro per una completa esperienza formativa.
€ 4500.00
La pasta fresca per la ristorazione
Un corso pratico dedicato alla creazione della pasta da quella ripiena a quella al taglio , passando per gnocchi e crepes fino a realizzazione di piatti finiti
€ 450.00
La carne dal disosso alla scelta dei tagli, tra cotture, marinature e ricette
Lo chef Raffaele D'Addio per una full immersion sul mondo della carne dai tagli al disosso , cotture e ricette
€ 380.00
Sabatino Cillo la carne : dallo studio anatomico al disosso , dai tagli all'affumicatura .
Un corso pratico alla scoperta della carne con uno dei maggiori produttori italiani
€ 160.00
Giuseppe Stanzione il pesce
Giuseppe Stanzione stella Michelin Salernitana per un corso dedicato al pesce. Dall'acquisto alle cotture come gestire un ingrediente nobile e valorizzare quello meno costoso.
€ 450.00
Riso, cereali e legumi
La conoscenza del riso in tutele sfumature e lo studio dei legumi
€ 180.00
Il Pane ed il lievito madre del Maestro Piergiorgio Giorilii
6 libri all'attivo e ospitate in tutto il mondo per il maestro del lievito madre e della panificazione
€ 300.00
Il sottovuoto - moderne tecniche di cottura
Conoscere le tecniche del sottovuoto dallo stoccaggio degli alimenti ai sistemi di cottura e rigenerazione per mantenere inalterate qualità e freschezza dei prodotti.
€ 300.00
La cucina di Domenico Iavarone
La cucina secondo Domenico Iavarone
€ 130.00
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