LA CARNE DAL DISOSSO ALLA SCELTA DEI TAGLI, TRA COTTURE, MARINATURE E RICETTE

La carne dal disosso alla scelta dei tagli, tra cotture, marinature e ricette

La carne dal disosso alla scelta dei tagli, tra cotture, marinature e ricette

novembre dal19 2018

4 lezioni

9:30 - 15:30

3 posti disponibili

nov. 19
nov. 20
nov. 21
nov. 22

€ 380.00

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Lo chef Raffaele D'Addio per una full immersion sul mondo della carne dai tagli al disosso , cotture e ricette

Ospite della scuola di cucina e pasticceria I Cook You lo chef Raffaele D'Addio, per un corso professionale di cucina sulla carne  e sulla sua cottura.

Il corso di cucina sulla carne ha come obiettivo quello di conoscere, comprendere e provare, qualità differenti di carne e apprendere i segreti per le giuste modalità di servizio.

Durante il corso saranno illustrate le diverse tipologie di carni, dalle più nobili alle più popolari, e le relative modalità di cottura.

Scelta del taglio, tipologia, caratteristiche, disosso, cotture differenti e ricette .

Le reparazioni saranno finite in piatti di servizio, con lo studio dell'impiattamento ed ei bilanciamenti tra le diverse componenti del piatto per garantire gusto e presentazioni impeccabili.

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