ACCADEMIA DI PASTICCERIA: CORSO DI FORMAZIONE PROFESSIONALE

Accademia di Pasticceria: Corso di formazione professionale

Accademia di Pasticceria: Corso di formazione professionale

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63 lezioni

sold out

€ 5000.00

I più grandi nomi del panorama italiano per acquisire tecniche e temperamento professionale

Il corso Accademia di Pasticceria è un corso professionale per pasticceri, rivolto a persone senza o con poca esperienza che cullano il sogno di diventare professioni del settore e svolgere la professione di pasticcere.
L'Accademia di Pasticceria ha una durata di 460 ore di lezione, circa 15 settimane di corso dal lunedì al venerdì per 8 ore giornaliere, durante le quali l’allievo imparerà a:

  • Realizzare prodotti di pasticceria diversi, dal classico al moderno;
  • Conoscere le attrezzature ed il loro utilizzo;
  • Conoscere le tecniche di conservazione e stoccaggio;
  • Gestire il proprio lavoro in maniera autonoma ed efficiente, grazie alle ore di simulazione del lavoro.

Trattandosi di un corso professionalizzante, il cui obiettivo è quello di formare pasticceri professionisti sia dal punto di vista pratico che da quello organizzativo, è anche previsto un adeguato periodo di tirocinio interno durante il quale l’aspirante pasticcere potrà affinare la propria tecnica effettuando pratica in cucina.
Inoltre al termine del corso e del relativo periodo di tirocinio interno, gli alunni avranno la possibilità (facoltativa) previa verifica dei requisiti richiesti, di terminare la propria formazione post esame presso strutture esterne site in tutta Italia.

Programma Accademia di Pasticceria

  • Storia della pasticceria;
  • L'organizzazione di un laboratorio di pasticceria, spazi, macchinari, attrezzatura, utensili e abbigliamento professionale;
  • Le materie prime;
  • Tecnica e conservazione pratica degli impasti, trasformazione e conservazione;
  • La pasticceria italiana classica e moderna;
  • Pasticceria mignon;
  • Torte classiche e moderne da forno e farcite;
  • I lievitati ed il lievito naturale;
  • Il cioccolato e i prodotti di cioccolateria;
  • Sculture in cioccolato;
  • La pasticceria da ristorazione;
  • La pasticceria salutistica
  • La pasticceria salata;
  • La decorazione in pasticceria e la presentazione estetica;
  • Cenni sul cake design;
  • Cosa mettere in carta;
  • Simulazione di preparazione linea;
  • Tecniche di pulizia e laboratorio

Prova pratica finale

Al termine del percorso sarà rilasciato l'Attestato professionale di frequenza al corso di Formazione Professionale per Pasticceri, siglato dalla scuola e da tutti gli chef / pasticceri che hanno preso parte al corso in qualità di docenti.
Il corso rilascia attestato hccp.
Il corso prevede un massimo di 10 partecipanti.

Docenti Accademia di Pasticceria

I docenti del corso sono tutti pasticceri esperti scelti tra i migliori professionisti del panorama italiano ed internazionale.

  • Maestro Marco Cesare Merola - Pasticceria classica e moderna dalle basi allo sviluppo. gestione del laboratrio 
  • Maestro Stefano Laghi - Torte classiche da forno e innovative; torte alla panna
  • Maestro  Piergiogio Giorilli - I lievitati;
  • Maestro Gianluca Aresu - Cioccolato e sculture
  • Maestro Emmanuele Forcone - Pasticceria moderna 
  • Maestro Mario Di Costanzo - Pasticceria regionale e pasticceria mignon
  • Maestro Maurizio De Pasquale - Pasticceria Salutistica
  • Maestro Antonino Maresca - Mono porzioni innovative, gestione del laboratorio e delle creazioni moderne

i corsi di specializzazione in quanto tali  non sono parte integrante dell'Accademia . La scuola da la possibilità ai corsisti di prendere parte a tali dimostrazioni per scopo formativo.

la cancellazione , o qualsiasi variazione alle date dei corsi di specializzazione non rappresentano dunque mutamenti al programma delle accademie . 

 

Il monte ore del corso e conteggiato senza tenere conto delle ospitate internazionali . 

Si precisa che il corso si svolgerà nella nuova sede della scuola di cucina e pasticceria I Cook You sita in C.so Trieste 271, Caserta.

Info corso

Metodo di pagamento
Per confermare la propria partecipazione al corso va versato il 20% d'acconto.
Il rimanente va versato in 4 rate nei quattro mesi di corsi.
Per finanziamenti e dilazioni contattare la segreteria al 0823 323248
È possibile usufruire delle convenzioni con strutture selezionate per l'alloggio.
Il prezzo copre tutti i costi, dal materiale didattico alla divisa di laboratorio.

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