La Pasticceria Vegana

Una sul immersion nel mondo del vegetale , tenendo come obiettivo fondamentale il gusto .

Dalla mente e dale mani dello chef Marco C. Merola, nasce il corso di pasticceria vegana, volta a studiare intolleranze e scelte di vita alternative.

La filiera produttiva, i gusti le scelte , tutto per creare prodotti di altissima qualità e dal gusto pulito, quasi irriconosciile .

Prodotti alternativi di facile reperimento , sostituzioni semplici e craezione di base .

Non mancherà l'attenzione per lo stoccaggio e rigenerazione .

PROGRAMMA

CREME DI BASE

Crema pasticcera, ganache vari gusti

Panna vegetale

CREARE IL BURRO VEGETALE

LE GLASSE

Glassa a specchio

Glassa lucida

PASTA FROLLA VEGANA

Biscotteria

NUTELLA VEGANA

PASTICCERIA MODERNA

Struttura della torta o monoporzione

Creazione delle basi : croccanti, masse montate , creme

Montaggio

Info corso

Il corso è pratico durata totale 12 h

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