Corso Pratico per Pizzaiolo

Un corso completamente pratico per imparare tutte le tecniche ed acquisire la manualità richiesta.

Il corso pratico di pizzaiolo è un corso di cucina professionale che permette di apprendere l'arte del pizzaiolo, mestiere antico ma che oggi è in grande rispolvero.

Il corso è totalmente pratico per permettere ai corsisti di apprendere, direttamente sul banco da lavoro, i segreti e la tecnica per la realizzazione di un impasto per pizza soffice e fragrante.

Il corso per pizzaiolo affronterà diversi argomenti e diverse tematiche per permettere allo studente di capire tutti gli aspetti legati all'attività di Pizzaiolo, non solo da punto di vista pratico dell'impasto ma anche dal punto di vista organizzativo del lavoro.

Il corso prevedere una durata di circa 40 ore di lezione.

Programma del corso pratico per Pizzaiolo

Le pizzerie cosa sono e come si dividono.
La gerarchia in pizzeria.
I Menù.
La linea nel posto di lavoro.
I primi lavori da fare all'arrivo nel proprio reparto.
Pulizia e preparazione dei testi.
I vari tipi di farina.
Il Lievito e Suoi componenti.
L'impasto.
Gli impasti per pizza in teglia.
L'impasto per pizza al piatto.
La lievitazione.
Tempo di lievitazione.
Pratica di pizzeria.
L'impasto e la preparazione del lievito naturale.
Preparazione degli alimenti.
La stesura della pasta sulla teglia.
Stesura della pasta per pizza al piatto o spianata.
I Forni.
La temperatura del forno.
Metodi per informare.
Tempi di cottura.
Ordinare il proprio reparto.
Le pulizie a fine lavoro.

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