SABATINO CILLO LA CARNE : DALLO STUDIO ANATOMICO AL DISOSSO , DAI TAGLI ALL'AFFUMICATURA .

Sabatino Cillo la carne : dallo studio anatomico al disosso , dai tagli all'affumicatura .

Sabatino Cillo la carne : dallo studio anatomico al disosso , dai tagli all'affumicatura .

novembre 23 2018

1 lezione

9:30 - 15:30

5 posti disponibili

€ 160.00

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Un corso pratico alla scoperta della carne con uno dei maggiori produttori italiani

Il maestro macellaio Sabatino Cillo  noto er la sua grande capacità di lavorazione delle carni. Qualità ottima e lavorazione impeccabile per garantire un prodotto di altissima qualità.

Caratteristica della macelleria è quela di occuparsi in prima persona dell'affumicatura delle carni da loro lavorate.

Il corso è pratico e vedrà il Maestro Sabatino Cillo impegnato con glialunni nella sezionatura dei tagli anatomici di una mezzena di Scottona, la loro successiva classificazione, il disosso, frollatura , accompagnate a tecniche di marinatura e marezzatura fino all'affumicatura.

Un corso a numero chiuso dedicato a chi ama conoscere intimamente il mondo della carne, rivolto pricipalmente a operatori del settore ristorativo e addetti bbq .

Il corso si ocuperà anche della preparazione di piatti finiti

La prenotazione è obbligatoria.

 

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