1 lezione
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€ 160.00
Un corso pratico alla scoperta della carne con uno dei maggiori produttori italiani
Il maestro macellaio Sabatino Cillo noto er la sua grande capacità di lavorazione delle carni. Qualità ottima e lavorazione impeccabile per garantire un prodotto di altissima qualità.
Caratteristica della macelleria è quela di occuparsi in prima persona dell'affumicatura delle carni da loro lavorate.
Il corso è pratico e vedrà il Maestro Sabatino Cillo impegnato con glialunni nella sezionatura dei tagli anatomici di una mezzena di Scottona, la loro successiva classificazione, il disosso, frollatura , accompagnate a tecniche di marinatura e marezzatura fino all'affumicatura.
Un corso a numero chiuso dedicato a chi ama conoscere intimamente il mondo della carne, rivolto pricipalmente a operatori del settore ristorativo e addetti bbq .
Il corso si ocuperà anche della preparazione di piatti finiti
La prenotazione è obbligatoria.
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Dal lunedì al Venerdi
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