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Accademia di Cucina - Corso di Formazione Professionale
Un corso di cucina professionale ed innovativo che ti permetterà di imparare la professione dello chef a 360. Pratica e teoria legate tra loro per una completa esperienza formativa.
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La cucina di Domenico Iavarone
La cucina secondo Domenico Iavarone
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Riso, cereali e legumi
La conoscenza del riso in tutele sfumature e lo studio dei legumi
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La pasta fresca per la ristorazione
Un corso pratico dedicato alla creazione della pasta da quella ripiena a quella al taglio , passando per gnocchi e crepes fino a realizzazione di piatti finiti
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La Cucina Molecolare
Un percorso pratico alla scoperta di nuove texure attravero l'uso di tecniche naturali
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La pizza di Piergiorgio Giorilli
Il maestro panificatore più conosciuto al mondo , per un corso pratico dedicato ai diversi impasti e limitazioni della pizza
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La cucina di Luigi Salomone
Per il ciclo 'In cucina con le stelle' lo chef Luigi Salomone e la sua idee di cucina
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Le Verdure , conoscenza, sviluppo, utilizzo e ricette
Un corso pratico alla conoscenza e l'utilizzo delle verdure in ristorazione. Dalla scelta alla creazione di piatti unici o di accompagnamento , fino alle scelte vegane
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A tavola con Paolo Barrale
Dal ristorante Marennà insignito Michelin , uno chef carismatico , che lega tradizione d innovazione dal sud al nord
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Giuseppe Stanzione il pesce
Giuseppe Stanzione stella Michelin Salernitana per un corso dedicato al pesce. Dall'acquisto alle cotture come gestire un ingrediente nobile e valorizzare quello meno costoso.
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