CORSO DI PASTICCERIA PROFESSIONALE SERALE

Vuoi diventare pasticcere ,ma hai tempi ridotti? ecco il corso adatto a te

Nasce ilc orso pensato a chi lavora e desidera informarsi e dormarsi sul mondo della pasticceria professionale , al fine di conoscenze specifica o di sbocco lavoratico.

Il corso di formazione professionale di pasticceria è articolato in 30 lezioni, ognuna di 4 ore per un totale di 120h ed è pratico .

il corso avrà frequenza dal lunedi al giovedi dalle 17 alle 21

In esso verrà affrontato il seguente programma :

Le basi della pasticceria ( frolle, biscotteria, applicazione; pan dipsgna a diverse montata, creme base e creme composte , biscotti base pe rcostruzione di pasticceria come savoiardo, biscuit etc)

Le basi 2 della pasticceria ( pasta sfoglia, pasta choux,meringhe creme da forno e da cotture , marmellate , applicazioni legate alla pasticceria tradizionale _ utilizzo del sac a poche)

Pasticceria da forno : torte , plum cake ,dolci d acredenza

Lievitati : babà, croissant, brioche, krapfen, studio del lievito nataurale

Pasticceria moderna : ganache, mousse, cremosi. Le basi pe rle torte moderne ,la costruzuone , i glassaggi . Tecniche di laoratorio e catena del freddo in produzione

Pasticceria regionale

Pasticceria mognon

gestione del laboratorio e food cost

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