30 lezioni
17:00 - 21:00
6 posti disponibili
€ 2200.00
Vuoi diventare pasticcere ,ma hai tempi ridotti? ecco il corso adatto a te
Nasce ilc orso pensato a chi lavora e desidera informarsi e dormarsi sul mondo della pasticceria professionale , al fine di conoscenze specifica o di sbocco lavoratico.
Il corso di formazione professionale di pasticceria è articolato in 30 lezioni, ognuna di 4 ore per un totale di 120h ed è pratico .
il corso avrà frequenza dal lunedi al giovedi dalle 17 alle 21
In esso verrà affrontato il seguente programma :
Le basi della pasticceria ( frolle, biscotteria, applicazione; pan dipsgna a diverse montata, creme base e creme composte , biscotti base pe rcostruzione di pasticceria come savoiardo, biscuit etc)
Le basi 2 della pasticceria ( pasta sfoglia, pasta choux,meringhe creme da forno e da cotture , marmellate , applicazioni legate alla pasticceria tradizionale _ utilizzo del sac a poche)
Pasticceria da forno : torte , plum cake ,dolci d acredenza
Lievitati : babà, croissant, brioche, krapfen, studio del lievito nataurale
Pasticceria moderna : ganache, mousse, cremosi. Le basi pe rle torte moderne ,la costruzuone , i glassaggi . Tecniche di laoratorio e catena del freddo in produzione
Pasticceria regionale
Pasticceria mognon
gestione del laboratorio e food cost
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Orari di apertura
Dal lunedì al Venerdi
ore 9:00 - 16:30
Per appuntamenti in orari e giorni differenti si prega di contattare la segreteria.