Pasticceria Molecolare

Le più moderne tecniche della sapienza molecolare attribuite alla pasticceria per creare dolci di effetto di consistenze differenti

Le tecniche molecolari normalmente applicate alla cucina, entrano aieno diritto a far paret della pasticceria, in particolare per i dessert al piatto, che da sempre costituiscono chiusura e ricordo fondamentale del pasto consumato.

Lo chef Marco C. Merola , due cappelli gambero rosso , convoglia cosi il rigore della pasticceria ocn l'innovazione della cuicna, dando vita a strutture differenti, come spugne, spume, crumble, arie , meringhe soffiate , terricci, sferificazioni, da applicare alle tardizionali tecniche di pasticceria per dare carattere e consistenze nuove ai dolci .

Il corso è pratico

Info corso

Il corso NON prevede pausa pranzo.

L'attigua Pasticceria Contemporanea, in convenzione con la scuola offre uno socnto del 20% sulla consumazione del pasto alla carta.

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