PASTICCERIA MOLECOLARE

Pasticceria Molecolare

Pasticceria Molecolare

luglio dal08 2019

2 lezioni

9:30 - 15:30

6 posti disponibili

lug. 08
lug. 09

€ 250.00IVA escl.

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Le più moderne tecniche della sapienza molecolare attribuite alla pasticceria per creare dolci di effetto di consistenze differenti

Le tecniche molecolari  normalmente applicate alla cucina, entrano aieno diritto a far paret della pasticceria, in particolare per i dessert al piatto, che da sempre costituiscono chiusura e ricordo fondamentale del pasto consumato.

Lo chef Marco C. Merola convoglia cosi il rigore della pasticceria ocn l'innovazione della cuicna, dando vita a strutture differenti, come spugne, spume, crumble, arie , meringhe soffiate , terricci, sferificazioni, da applicare alle tardizionali tecniche di pasticceria per dare carattere e consistenze nuove ai dolci .

Il corso è pratico 

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