Semifreddi e Parfait di Stefano Laghi

Il corso pratico dedicato ai semifreddi

Il corso pratico del maestro Stefano Laghi per imparare a realizzare un buon bilanciamento dei semifreddi: conoscenza delle varie tipologie di semifreddo, loro composizione e classificazione, parametri e percentuali dei composti, bilanciamento della ricetta, bagne alcoliche, rifiniture, suggerimenti utili per la corretta conservazione e lo stoccaggio dei prodotti, per una produzione razionale e ben organizzata.

Info corso

Il corso NON prevede pausa pranzo.

L'attigua Pasticceria Contemporanea, in convenzione con la scuola offre uno socnto del 20% sulla consumazione del pasto alla carta.

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