Pasta choux e meringaggi

Dai bignè alle zeppole, passando per creme da interno e meringhe per un perfetto uso del sac a poche

Un corso innovativo fatto di pura tecnica.

Lo scopo primario del corso Pasta Choux e Meringaggi è imparare l'utilizzo del sac a poche dunque porzionare senza problemiimpasti differenti tra loro .

Primo impasto, pasta choux , che apparentemente semplice, è una delle più temute in pasticeria. Il bignè deve essere vuoto all'interno morbido ,ma nonmollo , masticabile.

Approfitteremo anche per realizzare il tipico dolce napoletano dedicato a San Giuseppe : le zeppole.

Secondo impasto : Meringhe.

Meringa all'italiana, meringa francese , daiquoise e impieghi delle setsse.

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