Il 10 e 11 maggio 2027, Alessandro Conte firma “Sfogliati d’autore” da I Cook You Food Academy: due giornate dedicate alla sfogliatura, tra tecnica, creatività e nuove interpretazioni della colazione contemporanea.
Sfogliati d’autore con Alessandro Conte
10–11 maggio 2027 | I Cook You Food Academy
Due giornate dedicate all’arte della sfogliatura con Alessandro Conte, per esplorare una colazione contemporanea in cui tecnica, gusto ed estetica si incontrano.
Nuove forme, nuove prospettive per la colazione. Alessandro Conte proporrà sfogliati dalle forme innovative e sorprendenti, per reinterpretare la colazione contemporanea attraverso tecnica, creatività ed estetica.
Il corso approfondirà le fasi fondamentali della lavorazione: dalla preparazione degli impasti alla gestione della sfogliatura, fino alla formatura, alla lievitazione e alla cottura. Particolare attenzione sarà dedicata alla precisione dei passaggi e alla comprensione dei processi, per ottenere prodotti dalla struttura regolare e dalla sfoglia leggera e croccante.
Attraverso le preparazioni del maestro, scopriremo come valorizzare gli sfogliati con forme originali, farciture e finiture capaci di trasformarli in creazioni d’autore.
Un’occasione di formazione rivolta a professionisti e appassionati con conoscenze di base che desiderano perfezionare la propria tecnica e trovare nuovi spunti per l’assortimento della colazione.
Coffee break e pranzo inclusi in entrambe le giornate.
Info corso
Nuove forme, nuove prospettive per la colazione. Alessandro Conte proporrà sfogliati dalle forme innovative e sorprendenti, per reinterpretare la colazione contemporanea attraverso tecnica, creatività ed estetica.
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