Masterclass di viennoiserie contemporanea con Chef Panna Lertsri. Due giornate dedicate a impasti lievitati e sfogliati, con particolare attenzione al pain au chocolat e al croissant perfetto, tra tecnica, precisione e innovazione.
Masterclass di Viennoiserie Contemporanea
Con Chef Panna Lertsri
6 e 7 aprile 2027 | I Cook You Food Academy – Caserta
Due giornate di alta formazione professionale dedicate all'arte della viennoiserie contemporanea, con un approfondimento speciale sulla realizzazione del croissant perfetto e del pain au chocolat.
Un percorso tecnico e per esplorare i segreti degli impasti lievitati e sfogliati, perfezionare le lavorazioni e scoprire nuove prospettive creative sotto la guida dello Chef Panna Lertsri.
Cosa approfondiremo
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Selezione delle materie prime e bilanciamento degli impasti.
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Tecniche di impasto e gestione delle fermentazioni.
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Laminazione e sfogliatura: precisione, stratificazione e sviluppo.
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Il croissant perfetto: formatura, alveolatura, struttura e croccantezza.
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Pain au chocolat: geometria, stratificazione e cottura ottimale.
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Controllo delle temperature, lievitazione e gestione della produzione.
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Finiture, presentazione e interpretazioni contemporanee.
La masterclass prevede dimostrazioni tecniche, approfondimenti pratici e momenti di confronto diretto con lo chef.
La quota di partecipazione comprende
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Due giornate di formazione.
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Coffee break durante entrambe le giornate.
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Pranzo incluso per entrambi i giorni.
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Materiale didattico con le ricette della masterclass.
**Un'esperienza formativa dedicata ai professionisti che desiderano elevare la qualità della propria viennoiserie attraverso tecnica, precisio
Info corso
INFORMAZIONI IN EVIDENZA
???? Date: 6 e 7 aprile 2027
???? Location: I Cook You Food Academy – Caserta
???????? Docente: Chef Panna Lertsri
???? Focus: Croissant perfetto, Pain au Chocolat e Viennoiserie contemporanea
? Coffee break inclusi
????? Pranzo incluso in entrambe le giornate
???? Ricettario e materiale didattico inclusi
???? Formazione professionale con dimostrazioni tecniche e approfondimenti pratici
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