La Pasticceria vegetale
Un corso dedicato alla nuova pasticceria vegetale: tecniche, ingredienti innovativi e ricette moderne per creare dessert senza latte, panna e uova, mantenendo gusto, struttura ed eleganza professionale. In aula il maestro Apei Marco Cesare Merola.
€ 550.00
I grandi lievitati Natalizi - Panettone e Pandoro
Due giornate intensive dedicate ai grandi lievitati natalizi con il Maestro APEI Vincenzo Donnarumma. Panettone, pandoro e tecniche di lievitazione avanzate, dalla gestione del lievito madre alla lavorazione completa. Lunch e coffee break inclusi.
€ 600.00
La Pasticceria salata
Un corso professionale che rivoluziona il concetto di pasticceria salata. Impara a trasformare ingredienti e tecniche della pasticceria in creazioni sorprendenti, moderne e raffinate, con un metodo unico firmato Marco Cesare Merola.
€ 550.00
IL DESSERT AL PIATTO
Impara a creare dolci al piatto moderni con il Maestro APEI Marco Cesare Merola. Tecniche, impiattamento, gelati, creme, consistenze e dessert contemporanei pensati per la ristorazione e l\'alta pasticceria.
€ 550.00
Corso di Soggetti in Cioccolato
Due giornate dedicate alla realizzazione di soggetti in cioccolato con il Maestro AMPI Maurizio Frau. Dalla progettazione alle tecniche di colorazione e assemblaggio, per creare opere originali e di forte impatto estetico.
€ 700.00
Masterclass Torte monumentali
Scopri l’arte delle torte monumentali: progettazione, strutture portanti, rivestimenti, decorazioni scenografiche e tecniche professionali per realizzare creazioni spettacolari, stabili e perfette per eventi e grandi occasioni.
€ 700.00
La Pasticceria di Karim Bourgi
Modernità, innovazione, semplicità per 3 giorni dedicati al gusto.
€ 1200.00
La Pasticceria Moderna Francese di Johan Martin
Tre giorni dedicati al gusto ed alla tecnica di un pastry chef di fama internazionale.
€ 800.00
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